Denizlerdeki kirlilik düzeyinin artması, deniz eserlerinde de ağır metal riskini çoğalttı. Bilhassa tabanda yaşayan kılıç, ton ve köpek balığı yüksek ölçüde cıva içerdiği için tehlike saçıyor. Birçok nörolojik hastalığı beraberinde getiren cıva için uzmanlar ihtarlarda bulunurken, 2007 yılında cıva zehirlenmesi geçiren yemek eleştirmeni Vedat Milor da yaşadıklarını anlattı.
Omega-3 ve proteinden varlıklı, sofraları süsleyen deniz eserlerinden kimileri bedene verdiği faydanın yanında ziyan da veriyor. Denizlerdeki kirliliğin artması, eserlerinde de ağır metal oluşumunu tetikliyor. Parkinson, Alzheimer, beyin ve omurilik tümörleri üzere birçok nörolojik hastalığı beraberinde getiren ağır metal cıvanın en fazla taban balıkları ve midye, istiridye üzere kabuklu eserlerde görüldüğünü söyleyen Dr. Öğretim Üyesi Murat Doğan, “İstavrit, hamsi üzere daha küçük balıklarda sorun çok az. Bizim günlük olarak 0, 05 miligram civarından fazla cıva aldığımız takdirde bedenimizde karaciğerimizde, böbreklerimizde, beynimizde birikmeye neden oluyor” dedi. 2007 yılında cıva zehirlenmesi geçiren Vedat Milor ise yaşadıklarını anlatarak, “Midye yemek, pil yemek üzeredir. Kuruntu yapmayın lakin kendinizde yavaşlık, dengesizlik, karıncalanma hissediyorsanız o vakit doktora görünüp ağır metal testi yaptırın” tabirlerini kullandı.
‘Denizde 1 ünite cıva varsa 100 üniteye yakın cıva balıkta birikebiliyor’
Cıvanın inorganik bir unsur olup deniz içindeki bakteriler ve mikroorganizmalar tarafından metil hale geldiğine dikkat çeken Dr. Öğretim Üyesi Murat Doğan, “Asıl zehirli olan metil cıva. Balıklarda, başka kabuklu canlılarda olan metil cıvadır. Denizde 1 ünite cıva varsa 100 üniteye yakın cıva balıkta birikebiliyor” dedi.
‘Büyük balıklar ve midyeye dikkat’
Cıvadan uzun yaşayan büyük balıkların daha fazla etkilendiğini lisana getiren Doğan, “Kılıç balığı 20 yıl, ton balığı da 5 yıla kadar yaşayabiliyor. Bunlarda biyokonsantrasyon dediğimiz bir sistem var. Balığın bedeninde bu cıva birikiyor. Taban balıklarında tehlike daha fazla lakin yüzey balıkları ve hamsi, istavrit üzere küçük balıklarda tehlike daha az. Haftada 1 sefer büyük balık tükettiğinizde sorun yaşamayabilirsiniz. Yapmamız gereken haftada en fazla 1-2 sefer balık tüketmektir. Biz kabuklu canlıları sindirim sistemiyle birlikte tükettiğimiz için onların iç organlarında cıva birikmesi daha fazla olabiliyor. İstiridye ve midye buna örnek verilebilir lakin yengeçte çok fazla yok” diye konuştu.
‘Midye yiyeceğinize pil kemirin’
Tenis oynarken kendinde yavaşlama, ayaklarında karıncalanma ve dengesizlik hissettiğini belirten yemek eleştirmeni Vedat Milor, 2007 yılında cıva zehirlenmesi yaşadı.
Ellerinin titremesinin cıva zehirlenmesinden kaynaklandığını varsayım ettiğini lisana getiren Milor, yaşadığı süreci şu sözlerle anlattı:
Onedio
